Bobotie è una specialità sudafricana e anche della Namibia che prevede come ingrediente principale la carne di manzo. Vorresti assaggiarlo?
Si tratta di un semplice pasticcio di carne ma avvolto da spezie aromatiche profumate che evocano i rossi tramonti africani grazie anche alla presenza del peperoncino.
Ingredienti
Spezie, un cucchiaino di:
- cardamomo;
- curry;
- peperoncino in polvere;
- coriandolo.
Vari ingredienti per il bobotie:
- Sale e pepe quanto basta;
- panino morbido al latte;
- 1 chilo di carne di Manzo di alta qualità;
- mezzo spicchio di aglio e una cipolla;
- 2 uova intere;
- 250 millilitri di latte parzialmente scremato;
- Olio di oliva quanto basta;
- 100 grammi di mandorle.
Frutta:
- mezza banana o una dipende dalla grandezza;
- una confezione piccola di uva sultanina secca;
- 3 cucchiai di succo fresco di limone;
- 2 cucchiai di marmellata di albicocca o pesca;
- mezzo mango.
Bobotie procedimento:
La prima operazione da fare per preparare un ottimo Bobotie è quella di tagliare a cubetti la carne nella misura che si preferisce. Successivamente prendere il frullatore e immergerlo per metà nel latte a temperatura ambiente per poi aggiungerlo alla carne. Dovrà essere fatto anch’esso a cubetti rispettando la dimensione del manzo.
Nel frattempo lasciare rosolare con un po’ di olio di oliva all’interno di una padella antiaderente l’aglio e la cipolla. Quando saranno ben dorate aggiungere la carne con il pane e lasciarli friggere per almeno una decina di minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Controllare continuamente la cottura aggiustando i fuochi se necessario. La carne deve risultare scura su ogni lato prima di aggiungere le spezie, le mandorle, il succo di limone e la marmellata. Lasciare cucinare per altri 5 minuti.
Mettere il composto in una teglia da forno e aggiungere la banana tagliata a rondelle e il mango a pezzetti in modo che si distribuiscano uniformemente fra la carne.
In una ciotola sbattere le uova con il latte e aggiungere sopra il composto all’interno della teglia. Mettere la teglia dentro il forno a una temperatura di 180 gradi per almeno 30 minuti fino alla cottura completa.
L’aspetto del bobotie dovrà essere dorato e la frutta dovrà essersi quasi sciolta prima di far uscire la teglia dal forno.