Ricetta facile dei macaron: prelibatezze made in France

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Scopri la ricetta facile dei macaron, uno dei prodotti più rappresentativi della Francia in cui si racchiude l’arte e la maestria dei pasticceri francesi. Ma lo sai che il termine deriva proprio dalla parola italiana maccarone?

Infatti le sue origini si dibattono in due versioni. La prima li riconosce a Venezia nel XVI secolo e portate in Francia da Caterina de’ Medici in occasione del suo matrimonio con il duca di Orleans Enrico II di Francia.

La seconda invece vede la ricetta facile dei macaron nascere nel 1791 in un convento vicino a Cormery, una cittadina nel dipartimento dell’Indre e della Loira.

I macaron conosciuti oggi, invece, sono stati realizzati all’inizio del XX secolo da Pierre Desfontaines di Ladurée, la famosa pasticceria francese. Rimane il fatto che la loro preparazione è un particolare equilibrio di ingredienti che li rende unici, gustosi e originali.

Gli ingredienti devono essere pesati e bilanciati in modo corretto altrimenti il risultato non sarà soddisfacente. Ti senti pronto ad affrontare questa sfida? Il colore dei macaron saranno viola in perfetto stile Punto e Viaggio, ovviamente!


Zaful WW

INGREDIENTI

 

  • 90 grammi di zucchero semolato
  • 350 + 60 grammi di zucchero a velo
  • 190 grammi di albumi d’uovo
  • 250 grammi di mascarpone
  • 215 grammi di mandorle in polvere
  • 30 grammi di farina 00
  • 250 millilitri di panna fresca
  • una bacca di vaniglia
  • coloranti alimentari (a scelta)
  • tre o quattro cucchiai di marmellata di mirtilli

 

PREPARAZIONE

 

foto di un macaron violaIn una terrina setacciare la farina 00 con 350 grammi di zucchero a velo e le mandorle in polvere. In un altro contenitore montare a neve gli albumi e aggiungere dolcemente lo zucchero semolato.

Ti consiglio di usare una planetaria per praticità. Continuando a mescolare dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi aggiungere gli ingredienti precedentemente setacciati e la fialetta di colorante alimentare.

Usare un tappetino in silicone con stampo dei macaron, come quello della Tescoma, per creare dei dischetti tutti uguali. In alternativa puoi usare un pennarello alimentare e delle formine tonde per i biscotti.

Riempire il contenuto del composto all’interno di una tasca per pasticceria e creare i dischetti che verranno poi lasciati a riposare per un’ora.

 

<<<<<< Se si desidera creare i macaron in diversi colori suddividere il composto in tasche differenti >>>>>>>>>

 

Trascorsa l’ora inserire i dischetti in un forno ventilato per 12 minuti, se forno tradizionale 9/10 minuti controllando continuamente la cottura.

Nel frattempo preparare la farcitura. In un contenitore inserire il mascarpone, la panna, i 60 grammi di zucchero a velo, la bacca di vaniglia e la marmellata di mirtilli, uno alla volta mescolando in modo che gli ingredienti si amalgamino alla perfezione.

Quando avrai tolto dal forno i dischetti lasciali raffreddare per una decina di minuti e poi procedi alla farcitura. Potrai scegliere il tipo di marmellata che meglio preferisci o aggiungere ingredienti seguendo la tua creatività.

L’importante è non cambiare il peso corretto per la preparazione dei dischetti.

Aspetto con ansia le tue foto, a presto!

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